興義自助餐廳設(shè)計(jì)的布局，就像是人的神經(jīng)頭緒的分布，好的布局不光能夠進(jìn)步客戶體會(huì)，并且能夠無(wú)形中節(jié)省不少的運(yùn)營(yíng)本錢，進(jìn)步經(jīng)營(yíng)收入。

餐桌的高度。一個(gè)人用餐所需的空間大小，大約是寬度0.6m、深度0.8m。餐桌會(huì)根據(jù)不同的餐廳主題，他的高度、形狀、大小也五花八門。可是，不管餐桌的高度、形狀怎么，餐桌與椅子的相對(duì)高度都是堅(jiān)持不變的。

興義自助餐廳設(shè)計(jì)餐桌間距。用餐區(qū)兩椅子之間的過(guò)道寬度至少要0.46m。每個(gè)餐桌周圍應(yīng)留1.2m凈寬的通道以便走動(dòng)，餐車經(jīng)過(guò)的過(guò)道寬度至少需求1.5m，成人就餐所需的基本面積為1.1㎡等。

說(shuō)個(gè)案例，一個(gè)餐廳的二樓木質(zhì)扶手樓梯一邊的空間比較小，僅容納一人經(jīng)過(guò)，服務(wù)員上餐特別不方面，這讓門客的舒適度體會(huì)大大下降。所以在興義自助餐廳設(shè)計(jì)中，不能只考究客座率，還應(yīng)該要重視客戶的現(xiàn)場(chǎng)體會(huì)。

那么餐廳還有哪些當(dāng)?shù)厥亲徊季旨芍M的？

窗邊、包間、靠墻、靠窗，都是消費(fèi)者偏好區(qū)域。而反之，過(guò)道、衛(wèi)生間鄰近、樓梯口等區(qū)域，則是消費(fèi)者比較抵抗的當(dāng)?shù)亍?/p>

那怎樣既能夠消除門客的抵抗心思，然后又能添加客座率呢？其實(shí)不難，給消費(fèi)者一個(gè)選擇坐在那里的“理由”！你能夠設(shè)置能夠自拍的構(gòu)思背景墻，能夠造景構(gòu)成一個(gè)興義自助餐廳設(shè)計(jì)主題，引導(dǎo)消費(fèi)者“靠攏”而坐。

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