這間由Linda Bergroth設計、Bergroth和Harri Koskinen共同發起的“零浪費”酒館旨在強調循環經濟、新材料創新和可持續設計的主題。

▼酒館室內概覽

酒館空間完全使用回收過以及可回收的材料制成，并且使用了可持續的、有著標志性芬蘭風格的物件：包括The Finnish Design Shop和Artek的家具和餐具；Durat的可再生復合材料飾面系列；Kotkamills的可重復利用的一次性杯子； Sulapac的新型無塑料包裝；以及能夠將食品垃圾轉化為廢料的Oklin24小時制肥機。

此外，設計師和廚師們都是乘坐可持續航空公司芬蘭航空的班機從赫爾辛基抵達紐約。為每日雞尾酒時間準備的飲料是由全球最北端的酒廠Kyr? Distillery, 提供，以生產Napue Gin酒著稱。

▼具有芬蘭特色的酒館空間完全使用回收過以及可回收的材料制成

▼用餐空間細部

來自赫爾辛基的Nolla餐廳受邀為該酒館打造食品概念。

它們的哲學十分簡單：“產生垃圾，分解，回收，然后轉化為資源，最終實現循環和再利用。”餐廳的創始人Luka Balac, Albert Franch Sunyer和Carlos Henriques也直接參與到項目當中，對食品的包裝進行設計和選控。酒館的食物同時具備了廚師家鄉的北歐風味以及來自于他們祖先的地中海傳統。所有食材均來自于可持續的生產者和供應商，并且不適用任何包裝。

▼可重復利用的一次性杯子

▼所有食材均來自于可持續的生產者和供應商