煙火江湖

綿延疊嶂的山崖峭壁，湍急奔涌的江河巨浪，高低錯(cuò)落的城市建筑與街巷，多情的云霧無(wú)聲籠罩……重慶，天生就是一個(gè)充滿(mǎn)神秘張力的城市。

有賴(lài)于重慶地緣地貌，山勢(shì)縱橫，河谷交錯(cuò)，“平行嶺谷”的地理結(jié)構(gòu)，讓它充滿(mǎn)著無(wú)限的現(xiàn)代立體主義，輕軌穿樓，崖洞嵌山，江河飛撲，高低莽然，崎嶇綿延的樓梯街巷，一邊連著地，一邊通著天，數(shù)百的橋梁在山谷里平行交疊，無(wú)數(shù)的防空洞豁闊在山地之中。重慶的莽莽飄逸的江湖氣，也自這山水城樓里浩蕩出來(lái)。

銅小館，便是這樣一間有態(tài)度、有溫度、有重慶山水人文與歷史積淀的川菜館。它以傳承、堅(jiān)守的匠心精神，收集、還原瀕臨失傳的老川菜、功夫菜。十余年經(jīng)營(yíng)，在重慶餐飲江湖地位不可撼動(dòng)。銅小館的每一道菜，辣可翻騰江湖，柔可化骨綿長(zhǎng)，每一道菜，皆有法可循，遵循傳統(tǒng)川菜的工藝，讓老川菜得以發(fā)揚(yáng)光大。

銅小館一直以來(lái)踐行“以味為本“的行為準(zhǔn)則，售賣(mài)的不僅是有底蘊(yùn)的老川菜，還有對(duì)美食精益求精的工匠精神。為讓食客能夠品味充滿(mǎn)故事的老川菜，更通過(guò)和美食共生的環(huán)境、器皿、細(xì)節(jié)、擺設(shè)等元素，品味川菜蘊(yùn)含的精神，品味重慶這座城市的精神，銅小館的設(shè)計(jì)，也不可避免地要從眾多的傳統(tǒng)中餐廳脫離出來(lái)，用極簡(jiǎn)的設(shè)計(jì)手法，變得更具有風(fēng)格，更有城市人文意蘊(yùn)。

這是設(shè)計(jì)師與業(yè)主用心籌劃的一種新嘗試。區(qū)別于其他餐廳，摒棄傳統(tǒng)中餐廳或江湖菜館紛繁復(fù)雜的環(huán)境呈現(xiàn)，將餐廳與重慶城市特征氣息相融、血脈相交，結(jié)合銅小館的餐飲特質(zhì)與重慶地緣地貌特色，將餐廳與設(shè)計(jì)藝術(shù)做最直接的連接，讓餐廳的江湖在城市的血脈里重構(gòu)。

同時(shí)，銅小館餐廳落地在位于沙坪壩的金沙天街，這里人流量大，年輕客群多，設(shè)計(jì)師用極具藝術(shù)魅力的色塊與幾何構(gòu)成設(shè)計(jì)語(yǔ)言，構(gòu)筑更簡(jiǎn)約、年輕、更具未來(lái)感的用餐環(huán)境，植入具有活力的現(xiàn)代設(shè)計(jì)符號(hào)，感受味道與品鑒城市并行，提升用餐體驗(yàn)的同時(shí)，讓用餐的客人將心神全部投注在賞味美味佳肴上，關(guān)注餐廳本身，并通過(guò)這種方式向未來(lái)邁進(jìn)。

城市立體主義將城市血脈融入餐廳 重慶的建筑從來(lái)不拘一格，依照地形地貌飄灑發(fā)揮，交織錯(cuò)落的交通軌道、立交橋、防空洞、開(kāi)闊連綿的江岸和撐起江面的橋墩，這些都是重慶有著奇異的立體城市符號(hào)。重慶人吃飯，也從不拘一格，橋下、江邊、洞子里，也都是餐飲多的地方。

從某種角度來(lái)說(shuō)，洞子、橋梁橋墩、江岸等符號(hào)構(gòu)成了重慶人的文化屬性和精神世界，設(shè)計(jì)師將這些具象的實(shí)體存在提煉變異，轉(zhuǎn)化為空間中的抽象表達(dá)。拱洞，是防空洞，亦是橋洞，在設(shè)計(jì)師聚焦下，它們以若干不斷變化大小、面積、形狀的立體架構(gòu)，彼此之間形成了立體的、互相呼應(yīng)的空間關(guān)系，構(gòu)筑具有力量感的空間符號(hào)。

在外擺區(qū)，設(shè)計(jì)師將防空洞剖出其剖面，將拱洞獨(dú)特的結(jié)構(gòu)美與立面感糅合在空間之中，甫一進(jìn)入空間，人的眼光便被吸引，空間的張力與城市的魅力似乎由此為軸心逶迤展開(kāi)。

圓弧卡座區(qū)用輕軌與橋墩符號(hào)構(gòu)成空間，火山巖材料的橋墩是具有年代質(zhì)感重慶建筑的表達(dá)，橋墩之上有弧形軌道圍繞，寄予空間平衡張力的同時(shí)，讓設(shè)計(jì)的美學(xué)趣味與城市建筑觀念藏在空間內(nèi)，亦有類(lèi)似中國(guó)傳統(tǒng)園林借景之妙，讓空間中的各個(gè)區(qū)域隔而不絕，連綿不斷。

設(shè)計(jì)師不斷強(qiáng)調(diào)城市符號(hào)——拱洞在文化意象與設(shè)計(jì)表達(dá)上的認(rèn)知和趣味，在一些位置上，拱洞不再單獨(dú)出現(xiàn)，它們與重慶大橋符號(hào)相結(jié)合，空間中矗立起橋的景觀洞的風(fēng)貌。因?yàn)樾枰ㄍ福瑯蚨辗?hào)就演變成了一種線(xiàn)性構(gòu)成的屏風(fēng)。

而在包房區(qū)域走廊的對(duì)墻是重慶跨江大橋的紅色拱洞，進(jìn)入包房，也需要從兩扇橋墩中穿過(guò)，人不覺(jué)間便完成了城市肌理中的建筑書(shū)寫(xiě)。

在大廳圓柱的隱形暗門(mén)上，設(shè)計(jì)師巧妙地將重慶地標(biāo)——十八梯及其所在的城市風(fēng)貌畫(huà)和圓柱相融合，畫(huà)中階梯的線(xiàn)條與圓柱線(xiàn)條互相交融，不經(jīng)意間，人的尺度與感官仿佛發(fā)生錯(cuò)位，畫(huà)中景象延伸出來(lái)，與空間中的橋、洞、軌道交匯，重慶的地域風(fēng)貌在此間被延展還原，空間與意識(shí)緊密相連，空間環(huán)境在此既是主觀也是客觀。

“打望”是重慶方言，本意指觀望、觀看某事物，在重慶人的日常交際中，它常用指看美女帥哥以及一切美好的街景，有著“窺看春色”的意味，重慶人喜歡打望，歡迎被打望，也是重慶饒有意趣的城市性格符號(hào)。在分隔餐廳空間與外部商場(chǎng)通道的墻面上，設(shè)計(jì)師利用雙面鏡造型，以人的視線(xiàn)為錨點(diǎn)做出用餐環(huán)境與外部商場(chǎng)環(huán)境的半隔斷，不論是餐廳內(nèi)用餐的客人，還是商場(chǎng)里行經(jīng)此處的人們，當(dāng)他們“打望”時(shí)，看鏡子時(shí)看到的是自己與自己的“打望”，看鏡與鏡之間的空隙則看到別人和別人的“打望”，人的視線(xiàn)在自身亦在他人在城市，橫生出“我在橋上看風(fēng)景，看風(fēng)景的人在橋上看我”之妙趣，通過(guò)身體的運(yùn)動(dòng)，視線(xiàn)亦在景觀與空間之間游走，豐富空間層次，加強(qiáng)人對(duì)餐廳的體驗(yàn)和參與感。

用異形破異形色塊與幾何體構(gòu)建的靈活空間

銅小館的整個(gè)空間是完全不規(guī)則的異形結(jié)構(gòu)，設(shè)計(jì)師馬艾洋用“異形破異形”，空間化整為零，滿(mǎn)足不同功能做分區(qū)。

在優(yōu)先滿(mǎn)足廚房與通風(fēng)的設(shè)置情況下，在入口處靠窗敞開(kāi)做出8間包房，結(jié)合外廊做出外擺區(qū)，圓弧式開(kāi)放式大廳半開(kāi)半隔圓桌內(nèi)廳，沿著異形的線(xiàn)條交織展開(kāi)，設(shè)計(jì)師巧妙地將橋墩、拱洞、江岸等重慶地域文化符號(hào)和異形的空間線(xiàn)條及功能婉轉(zhuǎn)糅合，在這些特有地域文化符號(hào)呼應(yīng)下，空間功能與空間景觀之間構(gòu)成了層次豐富的遞進(jìn)關(guān)系，為用餐的客人提供了獨(dú)特趣味的視角與體驗(yàn)，人穿過(guò)空間，有開(kāi)放與半圍合的交替的連續(xù)感受，空間更加靈動(dòng)。

餐廳摒棄繁復(fù)繚亂的顏色營(yíng)造，以極簡(jiǎn)為切入點(diǎn)，外觀以黑白為主色，里觀在黑色與白色中糅合灰色，沉穩(wěn)具有風(fēng)度的灰度中透出的是室內(nèi)的平順與溫暖，用餐畫(huà)面變得簡(jiǎn)單、干凈，提升空間的視覺(jué)美觀和用餐體驗(yàn)感。

以家庭川菜為主的銅小館，是煙火氣的載體，設(shè)計(jì)師在區(qū)別于傳統(tǒng)餐廳，更加簡(jiǎn)練年輕的設(shè)計(jì)語(yǔ)言上，試圖“用心中的黑白世界點(diǎn)燃煙火的彩色世界”。

在極簡(jiǎn)的黑白灰中，開(kāi)放的公共區(qū)域以灰白淺色和莫蘭迪綠為主，輔以局部暖木色點(diǎn)綴，突顯雅致干凈，仙人掌綠植景觀的出現(xiàn)，賦予空間生機(jī)活力。在極簡(jiǎn)之上，包房色彩更偏絢爛，以Tiffany藍(lán)、克萊因藍(lán)、馬卡龍粉、復(fù)古紅為主色塊，色彩的深淺光影中，是具有蒙德里安韻律的構(gòu)成。

整個(gè)空間從不同角度看，既有順色，又有撞色，色彩沖突、交融、重疊、呼應(yīng)，在灰色的極簡(jiǎn)空間中充滿(mǎn)了驚喜，空間變得有趣而生動(dòng)。

光影的符號(hào)化重慶的光影，既輕盈又開(kāi)闊 光，是塑造空間的媒介與手段，是空間氛圍的線(xiàn)索與營(yíng)造，是藝術(shù)與技術(shù)對(duì)自然的模擬和改變。在空間光影的營(yíng)造中，設(shè)計(jì)師依舊從重慶特有地域文化符號(hào)入手，在空間光影語(yǔ)言上，再一次完成人與空間、空間與城市的對(duì)話(huà)。

半開(kāi)放區(qū)是一整面西曬的玻璃幕墻，設(shè)計(jì)師用重慶常見(jiàn)的斜拉橋符號(hào)，營(yíng)造江邊勝景，橋上“拉索”交織構(gòu)成的網(wǎng)格，將陽(yáng)光進(jìn)行分割過(guò)濾，減弱刺眼光效，提升此處用餐舒適感的同時(shí)，讓空間形成斑駁的光影效果，與空間的線(xiàn)性橋墩屏風(fēng)投射的光影流動(dòng)交織，時(shí)間仿佛被彎曲，更緩慢地流逝。

而墻面、橋墩隔斷的肌理感也在光影的滲透洗練之下變得更純粹凝練。開(kāi)闊的玻璃幕墻，也使空間呈現(xiàn)出被照射的通透感，與室內(nèi)環(huán)境滲透統(tǒng)一，透過(guò)室外自然天光的變幻交替，形成虛與實(shí)、明與暗的對(duì)比呼應(yīng)，空間擁有了更無(wú)盡無(wú)窮的魅力。

人是空間的使用主體，設(shè)計(jì)師對(duì)餐廳空間的營(yíng)造，是對(duì)用餐客人在區(qū)域尺度下聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)和觸覺(jué)的感受加強(qiáng)。

一個(gè)空間里有地域山川，有城市意象。一個(gè)餐廳的表達(dá)，也可以說(shuō)是一個(gè)城市的語(yǔ)言，以城市文化符號(hào)為本，又以人文氣息與空間藝術(shù)為底蘊(yùn)，空間的設(shè)計(jì)語(yǔ)言與城市環(huán)境相融合的二次表達(dá)，是整個(gè)城市發(fā)展之下，人們對(duì)更富有品質(zhì)感的環(huán)境的心理訴求與碰撞，摩天大樓，煙火生活，最好的餐廳設(shè)計(jì)，是讓餐廳本身去講述它和它所在城市的變遷和故事。

項(xiàng)目名稱(chēng)｜銅小館餐廳

項(xiàng)目地址｜中國(guó) 重慶

設(shè)計(jì)單位｜馬艾洋室內(nèi)設(shè)計(jì)事務(wù)所

主創(chuàng)設(shè)計(jì)｜馬艾洋

助理設(shè)計(jì)｜張琳玲 胡柔娟

軟裝顧問(wèn)｜覃勇毅 王雅竹 / 重慶熙予軟裝?

工程施工｜重慶帝安裝飾設(shè)計(jì)工程有限公司

主要材料｜大理石、火山巖板、涂料、木飾面、金屬板等

項(xiàng)目攝影｜張騎麟（除特別注明）