頂層饗宴

都市里餐飲行業(yè)爭(zhēng)奇斗艷，強(qiáng)強(qiáng)競(jìng)出，展示著各自的獨(dú)特、格調(diào)、新穎與不凡。浮夸的表面遮蔽了食材本身的天性，作為傳統(tǒng)主打茶油烹飪的老牌私房餐飲[茶油香]，在嚴(yán)格甄選原材料，保持對(duì)傳統(tǒng)食養(yǎng)的研究、創(chuàng)作深入的同時(shí)，力圖升級(jí)品牌，這也正是寬品設(shè)計(jì)所追求的守住初心，方得始終。在大環(huán)境中保持質(zhì)樸，讓光、食材、空間以其本真的屬性顯現(xiàn)，營(yíng)造獨(dú)特的感官體驗(yàn)。

△頂層視野，一覽萬家燈火

餐廳位于白鷺賓館的頂層，從空中連廊望出，皆是老廈門人熟悉的城市風(fēng)景， 東臨萬石植物園；南傍虎溪巖；西連中山路；北近中山公園，一覽這四方的園林街市燈火萬家。

農(nóng)歷十一月，又到了茶油飄香時(shí)。搭乘電梯上行至頂層的[茶油香. 饗宴]，一出門空氣中便彌漫著濃郁的茶油香，目之所及的是一方靜水孱孱、一樹果實(shí)墜枝頭，恭迎，是客家人對(duì)賓客最樸實(shí)且真切的禮儀。

△自然生長(zhǎng)，茶油飄香

頂層的光照是充足且直接的，很自然地將整體材質(zhì)作了暗色處理。入口是幽暗的，過濾了外部的喧囂，保護(hù)了內(nèi)部的溫暖。藤編屏風(fēng)貫穿整個(gè)空間序列，將功能性的服務(wù)前臺(tái)、服務(wù)通道、包廂專室、大廳散座區(qū)劃開來；也將整個(gè)場(chǎng)域連貫一體，起到隔斷功能同時(shí)也形成了獨(dú)特的韻律感。

光線被層層的柔和過濾，茶油果樹枝垂吊，光影婆娑，內(nèi)外皆朦朧，含蓄內(nèi)斂，如夢(mèng)如幻。

△幾處茶果散落，滿是人間詩意

米色的長(zhǎng)虹玻應(yīng)用在包廂內(nèi)外的隔斷上，通過邊界處軟處理既過濾了室外的紛擾，又讓戶外的光線呈漫放性漸柔漸漫地過渡到室內(nèi)。

△含蓄內(nèi)斂，如夢(mèng)如幻

包廂內(nèi)，以傳統(tǒng)扎染手工布的硬包作為賓客掛衣置物的指引，餐桌上方的光宛如傾斜而下的銀河瀑布，映照著桌上的一盆茶花白，一派鄉(xiāng)間賞月品茗的美學(xué)意向。

大廳天花向上呈長(zhǎng)弧凹頂，仿如一個(gè)大屋檐，與屋檐下的散座區(qū)位置應(yīng)和，在視覺上形成歸屬感。強(qiáng)調(diào)在地感的同時(shí)，使區(qū)域既開放又私密，滿足賓客多樣的用餐體驗(yàn)，增加了包容性，不分鳩鵲，共享安樂巢的寬廣，也給客人安坐的暗示。

墻面上是特別定做茶麩餅壁燈，就地取材，特別寄意自然質(zhì)樸的設(shè)計(jì)理念，給人和諧統(tǒng)一的美感，激發(fā)情感共鳴。

△茶麩餅壁燈，質(zhì)樸自然

大廳的聚焦在于眼前這個(gè)和潤(rùn)如油的酒窯，也是整個(gè)場(chǎng)域的精神內(nèi)核。設(shè)計(jì)師以自身的敏感力，借以裝置藝術(shù)的形式向民間手藝傳承致敬，把天然的酒窯帶進(jìn)了現(xiàn)場(chǎng)，窯外以和式紙像夏布衍縫拼接般地將整個(gè)窯穴的外體輕盈地包裹起來，透著光，如萃取而成的上好茶油，溫潤(rùn)祥和。

△引入天然酒窯，溫潤(rùn)祥和

窯內(nèi)，墻面地面和天花都被帶有自然泥土痕跡的夯土所包裹，就像從土里長(zhǎng)出來似的，地上埋著正是一壇壇發(fā)酵著的老酒，空間狹小，側(cè)面留有洞口，整個(gè)洞口被壓低，這一切都隱沒在黑暗中，處于原始的靜謐中，時(shí)間凝固，這正是鄉(xiāng)土匠術(shù)帶來的世界，似迸裂的茶果，渾厚、素凈、野生，呼應(yīng)「茶油香」餐飲的傳統(tǒng)精神。

光，從室外向室內(nèi)漫延，層層過渡，慢慢柔化。夯土的材質(zhì)、肌理、樸素在光線里得到顯現(xiàn)，質(zhì)樸與真實(shí)地在傳達(dá)著傳統(tǒng)餐食生態(tài)色彩，靜謐內(nèi)斂?？臻g狀態(tài)、質(zhì)感、光，按照?qǐng)鏊臈l件和材質(zhì)特性自主地生長(zhǎng)出來，像自然中的事物一樣安靜地存在著，溫暖質(zhì)樸。

項(xiàng)目名稱丨茶油香?饗宴

項(xiàng)目地點(diǎn)丨中國(guó) 廈門 白鷺賓館十三樓

項(xiàng)目面積丨800㎡

設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)丨寬品設(shè)計(jì)顧問

主持設(shè)計(jì)丨李瀧

陳設(shè)設(shè)計(jì)丨鄭鴻

設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)丨孫曉楠、羅步榮、吳自鍵、方曉東、張慧杰

竣工時(shí)間丨2021.3

項(xiàng)目攝影丨許曉東